LES EAUX VIVES

Fruits de mer & poisson

©DR

À propos

Les Eaux Vives propose une cuisine entièrement dédiée aux produits de la mer. Dans ce restaurant ouvert en mai 2026, le chef Jérémy et Juliette imaginent une expérience gastronomique autour des poissons, coquillages et crustacés, avec une cuisine de saison inspirée des côtes atlantiques et méditerranéennes, ponctuée de délicates influences asiatiques. Autre atout des Eaux Vives : un patio intimiste et caché à l’arrière du restaurant, véritable petit havre de tranquillité en plein centre de Toulouse. Juliette accompagne l’expérience en salle avec une sélection de vins pensée pour s’accorder aux créations du chef. Une adresse singulière à Toulouse pour les amateurs de poissons et de cuisine gastronomique, où l’univers marin se décline avec créativité et élégance.

Le chef, fort d’une expérience dans plusieurs grandes maisons gastronomiques, travaille principalement des poissons issus des côtes bretonnes, de l’Atlantique et de la méditerranée. Sardines marinées aux agrumes, coques, thon blanc, truite ou encore crustacés composent une cuisine inventive et iodée, renouvelée régulièrement au fil des arrivages et des saisons.
L’adresse propose notamment des menus dégustation en quatre ou cinq temps, ainsi qu’une formule déjeuner. Les assiettes associent les produits de la mer à des saveurs comme le combava, la citronnelle, le galanga ou le gingembre, pour une cuisine qui fait voyager entre Atlantique, Méditerranée et Asie.

Nombre maximum de personnes : 14 personnes
Nombre maximum de personnes en terrasse : 14 personnes

Prix

	Prix min.	Prix max.
Menu midi	35€	55€
Menu soir	59€	72€

Ouverture

Lundi	Fermé
Mardi	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Mercredi	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Jeudi	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Vendredi	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Samedi	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Dimanche	Fermé