LES EAUX VIVES
Fruits de mer & poisson
À propos
Les Eaux Vives propose une cuisine entièrement dédiée aux produits de la mer. Dans ce restaurant ouvert en mai 2026, le chef Jérémy et Juliette imaginent une expérience gastronomique autour des poissons, coquillages et crustacés, avec une cuisine de saison inspirée des côtes atlantiques et ponctuée de délicates influences asiatiques.
Autre atout des Eaux Vives : une terrasse intimiste et cachée à l’arrière du restaurant, véritable petit havre de tranquillité en plein centre de Toulouse. Juliette accompagne l’expérience en salle avec une sélection de vins pensée pour s’accorder aux créations du chef.
Une adresse singulière à Toulouse pour les amateurs de poissons et de cuisine gastronomique, où l’univers marin se décline avec créativité et élégance.
Le chef, fort d’une expérience dans plusieurs grandes maisons gastronomiques, travaille principalement des poissons issus des côtes bretonnes, de l’île d’Oléron et de l’Atlantique. Sardines marinées aux agrumes, coques, thon blanc, truite ou encore crustacés composent une cuisine inventive et iodée, renouvelée régulièrement au fil des arrivages et des saisons.
L’adresse propose notamment des menus dégustation en quatre ou cinq temps, ainsi qu’une formule déjeuner. Les assiettes associent les produits de la mer à des saveurs comme le combava, la citronnelle, le galanga ou le gingembre, pour une cuisine qui fait voyager entre Atlantique, Méditerranée et Asie.
Accès
Métro / Tram à proximité- métro ligne B, Compans Caffarelli
Galerie photos
Vous êtes à
Que faire ?
À proximité
Hébergement
LA BULLE DE GASTON
Activité
THE GEORGE AND DRAGON
Activité
LA FABRIQUE
Commerce
LA JUPONNERIE
Commerce
LA MUCCA – MAGASIN GENERAL
Commerce
LA MUCCA – UNIVERS VOYAGE
Suggestions
Vous aimerez
