LES EAUX VIVES

Mariscos y pescados

Acerca de

Les Eaux Vives ofrece una cocina dedicada por completo a los productos del mar. En este restaurante, inaugurado en mayo de 2026, el chef Jérémy y Juliette crean una experiencia gastronómica en torno al pescado, el marisco y los crustáceos, con una cocina de temporada inspirada en las costas atlánticas y salpicada de delicadas influencias asiáticas. Otro de los atractivos de Les Eaux Vives: una terraza íntima y recóndita situada en la parte trasera del restaurante, un auténtico remanso de paz en pleno centro de Toulouse. Juliette acompaña la experiencia en el comedor con una selección de vinos pensada para maridar con las creaciones del chef. Un lugar único en Toulouse para los amantes del pescado y la cocina gastronómica, donde el universo marino se plasma con creatividad y elegancia.

El chef, con una dilatada experiencia en varios grandes restaurantes gastronómicos, trabaja principalmente con pescado procedente de las costas de Bretaña, de la isla de Oléron y del Atlántico. Sardinas marinadas con cítricos, berberechos, atún blanco, trucha o mariscos componen una cocina creativa y con sabor a mar, que se renueva regularmente según las capturas y las estaciones.
El local ofrece, entre otras cosas, menús degustación de cuatro o cinco platos, así como un menú de mediodía. Los platos combinan los productos del mar con sabores como el combava, la citronela, el galanga o el jengibre, dando lugar a una cocina que nos lleva de viaje entre el Atlántico, el Mediterráneo y Asia.