Avec son architecture étalée sur plusieurs siècles et mélangeant les styles et son petit air un peu de guingois, cette cathédrale mérite aussi le détour pour ses orgues, comme suspendues en l’air.
Insolite, complexe, éclectique : autant d’adjectifs qui définissent le style de cette cathédrale existant dès le Ve siècle. L'édifice actuel a été construit essentiellement au XIIIe siècle. Cette incroyable construction "inachevée" réunit deux styles gothiques : le gothique méridional massif, puissant et le gothique septentrional élancé, lumineux.
On est séduit par les stalles richement sculptées, le maître-autel baroque, les grilles et l’ensemble des vitraux. Les chapelles décorées de retables, tableaux et reliquaires forment une suite de petits musées.
Impressionnant, le buffet d’orgue début XVIIe, suspendu « en nid d’hirondelle », est le plus ancien de la ville.
C’est ici qu’est enterré Riquet, célèbre concepteur du canal du Midi.
