LES EAUX VIVES

Mariscos y pescados

Acerca de

Les Eaux Vives ofrece una cocina dedicada por completo a los productos del mar. En este restaurante, inaugurado en mayo de 2026, el chef Jérémy y Juliette crean una experiencia gastronómica en torno al pescado, el marisco y los crustáceos, con una cocina de temporada inspirada en las costas del Atlántico y del Mediterráneo, salpicada de delicadas influencias asiáticas. Otro de los atractivos de Les Eaux Vives: un patio íntimo y recóndito situado en la parte trasera del restaurante, un auténtico remanso de paz en pleno centro de Toulouse. Juliette acompaña la experiencia en el comedor con una selección de vinos pensada para maridar con las creaciones del chef. Un lugar único en Toulouse para los amantes del pescado y la cocina gastronómica, donde el universo marino se plasma con creativi...

El chef, con una amplia experiencia en varios restaurantes de prestigio, trabaja principalmente con pescados procedentes de las costas de Bretaña, del Atlántico y del Mediterráneo. Sardinas marinadas con cítricos, berberechos, atún blanco, trucha o mariscos componen una cocina creativa y con sabor a mar, que se renueva regularmente según las capturas y las estaciones.
El restaurante ofrece, entre otras cosas, menús degustación de cuatro o cinco platos, así como un menú de mediodía. Los platos combinan los productos del mar con sabores como el combava, la citronela, el galanga o el jengibre, para crear una cocina que te lleva de viaje entre el Atlántico, el Mediterráneo y Asia.

Número máximo de personas: 14 personas
Número máximo de personas en la terraza: 14 personas

Precios

	Precio mín.	Precio máx.
Menú para mediodía	35€	55€
Menú de noche	59€	72€

Apertura

Lunes	Cerrado
Martes	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Miércoles	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Jueves	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Viernes	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Sábado	12:00 - 13:30, 19:45 - 21:30
Domingo	Cerrado