Dans sa cuisine ouverte sur la salle comme sur sa terrasse avec vue sur l’effervescente place Wilson, soufflent l’esprit des maîtresses de maisons gasconnes et celui de la remuante jeunesse toulousaine. Une institution où la recette du pain perdu à l’armagnac n’a pas changé d’un iota depuis trois décennies, et où tajines de saucisse de Toulouse, nems de boudin noir et concombres façon maki exotisent les fondamentaux de la cuisine de chez nous. Le tout, comme toujours chez les Méliet, servi par des produits d’excellence (Noir de Bigorre, Haricot Tarbais, légumineuses de sols vivants…) provenant de fermes gasconnes et occitanes souvent engagées dans l’agriculture de conservation. Du rural, du plaisir et du sens, c’est le triptyque rêvé pour nos retrouvailles !
