DE FERME EN FERME 2026 : 29 – DOMAINE DE CANDIE

La explotación produce cultivos herbáceos ecológicos (cereales y leguminosas) en 250 hectáreas repartidas en cinco sectores geográficos (Sesquières, Paleficat, Pech David, etc.) y 12 hectáreas de viñedo en la sede de la explotación. La mayor parte de la uva se prensa y se transforma en vino, que se utiliza internamente en el ayuntamiento y se vende en Toulouse. Una parte de los cultivos herbáceos se vende a través de cadenas locales de suministro a corto plazo. Una gran parte de la producción agrícola de la finca se vende a la cocina central del Ayuntamiento (trigo para baguettes y coquillettes, legumbres secas, vino para la tercera edad, etc.) para su uso en la preparación de comidas para guarderías y escuelas primarias, así como para las comidas de la tercera edad.

La sede del Domaine está situada en el suroeste de la ciudad e incluye varios edificios antiguos: un château del siglo XIII, donde se elabora el vino, una mansión del siglo XVIII convertida recientemente en la Maison du Bien Manger, su rosaleda, una pajarera, etc. La finca alberga también un colmenar didáctico y un café al aire libre durante la temporada de verano.

Propiedad municipal desde 1975, la finca se abre progresivamente a un público más amplio. El ayuntamiento desea que el Dominio de Candie siga siendo una explotación agrícola y, por tanto, una herramienta de trabajo en beneficio de los habitantes de la región de Toulouse. Además de las manifestaciones anuales que se organizan desde hace varios años, como la fiesta de la vendimia en septiembre, la finca acoge cada vez más a escolares, estudiantes y empresas para actos relacionados con los temas de la agricultura y la alimentación.

Para conseguir todo esto, un equipo de 11 personas trabaja duro cada día para mantener viva una granja atípica, sujeta a las limitaciones del trabajo de la tierra y a las obligaciones del servicio público.