YVES THURIES

Nacido en 1938 en la región francesa del Tarn, Yves Thuriès empezó como chocolatero en una panadería familiar. Su amor y curiosidad por la gastronomía le llevaron a dejar su pueblo a los 14 años para aprender el oficio de pastelero, chocolatero y cocinero. Tras completar su aprendizaje, su pericia y su amor por el chocolate le permitieron hacerse un nombre en el campo de los postres y el chocolate. Como maestro cocinero, las creaciones de Yves Thuriès fueron muy aclamadas y le valieron numerosos premios en Francia y fuera de ella. En 1976 ganó el prestigioso premio Meilleur Ouvrier de France en las categorías de pastelería-chocolatería y heladería-catering. Gracias a sus conocimientos y a su amor por el chocolate, se convirtió en miembro de la Académie Française du Chocolat y de la Académie Culinaire de France.
Se trasladó a Cordes sur Ciel en 1979 y se hizo cargo de una antigua residencia, "Le Grand Ecuyer", galardonada con una estrella Michelin durante más de 25 años gracias a los postres y el chocolate que servía. También estuvo detrás de la creación del Musée du Sucre et du Chocolat (Museo del Azúcar y el Chocolate), un espacio del chocolate apreciado por todos los que lo visitan. En 2001 recibió el premio Líder de la Innovación por su "Chocolat Macaron".