Balthazar vous propose une cuisine du marché, des plats de bistrots préparés à partir de produits locaux et de qualité essentiellement issus de petits producteurs de Midi-Pyrénées (Veau du Tarn et d'Aveyron, Boeuf du Tarn-et-Garonne, Agneau et Escargots fermiers de Haute-Garonne, Porc gascon du Lauragais). La carte change toutes les semaines au gré de la saison et de l'inspiration. Les vins de producteurs du Sud-Ouest et la charcuterie d'Ariège et d'Aveyron sont également à l'honneur dans ce bistrot à l'ambiance chaleureuse et rétro. Chez Balthazar, vous serez accueillis comme dans une table d'hôte et l'on vous fera découvrir le meilleur de la gastronomie régionale!
