Balthazar vous propose une cuisine du marché, des plats de bistrots préparés à partir de produits locaux et de qualité essentiellement issus de petits producteurs de Midi-Pyrénées (Veau du Tarn et d'Aveyron, Boeuf du Tarn-et-Garonne, Agneau et Escargots fermiers de Haute-Garonne, Porc gascon du Lauragais). La carte change toutes les semaines au gré de la saison et de l'inspiration. Les vins de producteurs du Sud-Ouest et la charcuterie d'Ariège et d'Aveyron sont également à l'honneur dans ce bistrot à l'ambiance chaleureuse et rétro. Chez Balthazar, vous serez accueillis comme dans une table d'hôte et l'on vous fera découvrir le meilleur de la gastronomie régionale!
Situé dans une zone labellisée Natura 2000.
