Catxo, c’est une référence au grand-père de Fermin. Notre restaurant a un nom basque, mais attention notre cuisine ne l’est pas ! On propose plutôt une cuisine à mi-chemin entre la bistronomie et la cuisine fusion.
Fermin Martinez-Olabarrieta a travaillé au Bibent dès l’ouverture de la brasserie de la place du Capitole. Ancien sous-chef devenu maître de sa cuisine chez Catxo, il a recruté deux de ses anciens collègues eux aussi passés par les cuisines de Christian Constant. Ensemble, nous avons à cœur de proposer une cuisine à base de produits frais, bruts et locaux.
La salle peut accueillir jusqu’à 46 convives, dont une partie autour d’un beau bar en granit noir. Petit plus : une grande partie de la vaisselle a été réalisée par la mère du chef, céramiste à Toulouse.
